첫번째 10-12% 자연적인 코코아 가루 지방 고지방 코코아 가루 25 킬로그램
코코아 가루는 그것의 코코아 기름의 3/4를 제거하기 위하여 코코아 주류가 눌러질 때 제작됩니다. 잔여 코코아 고체는 정밀한 코코아 가루를 만들기 위하여 가공됩니다. 자연적인 코코아 가루는 아주 쓰게 맛보고 구워진 상품에 깊은 초콜렛 풍미를 줍니다. 그것의 강렬한 풍미는 브라우니, 과자 및 몇몇 초콜렛 케이크에 있는 사용을 위해 적절한 만듭니다.
품목
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표준
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외관
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벌금, 자유로운 흐르는 갈색 분말
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해결책의 색깔
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암갈색
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냄새
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독특한 코코아 풍미
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습기 (%)
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≤ 5
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지방 함유량 (%)
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10 - 12
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재 (%)
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≤12
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고움 (%,< 75="">
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≥ 99
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PH
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5.0 - 5.8
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포탄 내용 (% 의 키질 후에 빻은 코코아콩에 있는 포탄)
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≤1.75
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총 판 조사 (cfu/g)
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≤ 5000
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형 조사 (cfu/g)
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≤ 100
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효모 조사 (cfu/g)
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≤ 50
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대장균
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부정
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병원성 박테리아
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부정
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코코아 가루는 높 열량 지방 및 풍부한 단백질 및 탄수화물이 있는 영양에는에서 부유합니다. 3개에는 확장 혈관 및 혈액 순환을 승진시키기의 기능이 있는 코코아 가루에 있는 일정량의 알카로이드, 테오브로민제제 및 카페인이 있습니다. 따라서 인체의 건강이 코코아 제품을 먹는 것이 아주 좋습니다.
지방 함유량에 따르면, 코코아 가루는 고지방의, 중간 지방 및 낮 지방 코코아 가루로 분류될 수 있습니다. 지방 함유량은 고지방 코코아 가루에서 22%~24%, 중간 뚱뚱한 코코아에서 10%~12%, 및 낮 지방 코코아 가루에서 5%~7%입니다.
감각기 재산:
외관 | 벌금, 외교 문제 없는 자유로운 흐르는 갈색 분말 | 벌금, 외교 문제 없는 자유로운 흐르는 갈색 분말 |
맛과 냄새 | 외국 taste& 냄새 없이 코코아를 위해 전형 |
외국 taste& 냄새 없이 코코아를 위해 전형 |
육체 및 화학 재산:
지방 함유량 (%) | 10-12 | 10-12 |
고움 (200 메시를 통해서) (%) | 분 99 | 분 99 |
습기 (%) | 최대 4.5 | 최대 4.5 |
PH | 5.2-5.8 | 6.2-6.8 / 7.0-7.8/7.8-8.2 |
재 (%) | 최대 8 |
최대 12 |
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